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饮食健康,环境也健康 多吃更营养的食物吧

作者:FZ09 来源: 更新时间:2019-10-30 10:19:13

据外国媒体报道,明尼苏达大学和牛津大学联合发表在美国国家科学院院刊上的一项新研究表明,广泛使用健康饮食可以显着减少农业和食品生产对环境的影响。

研究人员首次将食物对健康的影响与对环境的整体影响联系起来。他们发现健康良好的食物对环境的影响最低,而红肉等其他食物对这两种食物的危害尤为严重。

明尼苏达大学生物科学学院的教授DavidTillman(Davidtilman)说:构成我们饮食的食物对我们自己和我们的环境有很大的影响。根据这项研究,吃得更健康也意味着吃得更可持续。一般来说,如果一种食物对一个人的健康有好处,那么它对其他健康结果也是有益的,对环境也是有益的。

研究人员调查了15种不同食物的平均消费量、5种不同的健康结果与环境退化的五个方面之间的关系。研究结果显示,几乎所有与改善健康效果有关的食物(如全谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果和橄榄油)对环境的影响最低。疾病风险最大的食品,主要是未经加工和加工的红肉,如猪肉、牛肉、羊肉和山羊,总是受到最大的负面环境影响。

这两个显着的例外是鱼类(对健康的影响更大,对环境的影响不大)和含糖饮料,它们虽然对健康构成威胁,但对环境的影响不大。

研究人员得出的结论是,将饮食转变为健康食品也能提高环境的可持续性。这项研究强调了联合国和其他国家最近就人类饮食对环境的影响提出的建议:人们吃更多植物食品,以适应和限制日益恶化的气候变化。

明尼苏达大学教授杰森·希尔(JasonHill)说:这项研究表明,用更有营养的食物代替红肉可以大大改善健康和环境。重要的是,我们所有人都要考虑到我们吃的食物对我们的健康的影响。我们现在知道,营养作为一个优先事项也将给地球带来红利。

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